Tartas de chocolate y nueces

INSTRUCCIONES

1. Para la pasta de pacanas, triturar las nueces y 2 cucharadas de harina hasta que las nueces estén bien molidas en un procesador de alimentos. Añadir los ¾ de taza de harina restantes, el azúcar y la sal y pulsar para mezclar. Añadir la mantequilla y pulsar la mezcla hasta que adquiera una textura arenosa. Añadir el agua fría y pulsar hasta que la masa se convierta en una bola. Formar la masa en forma de tronco, envolverla y enfriarla hasta que esté firme, al menos una hora. También se puede preparar la masa y luego congelarla, descongelándola en la nevera antes de extenderla.
2. Precalentar el horno a 350°F (180°Χ) . Colocar cuatro moldes de tarta individuales de fondo desmontable o aros de hornear en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
3. En una superficie ligeramente enharinada, cortar la masa enfriada en 4 trozos, y amasarlos para que se ablanden ligeramente (esto hará más fácil enrollar la masa sin que se rompa). Extienda cada trozo de masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y levántelo con cuidado para forrar las conchas o anillos de la tarta. Presione la corteza en las esquinas y recorte el exceso de masa. Enfríe la masa durante 10 minutos.
4. Pinche la parte inferior de la masa con un tenedor y hornéela durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté dorada en los bordes y la masa esté seca en el centro. Deje enfriar la cubierta de la tarta antes de rellenarla.
5. Para el relleno, derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio e incorporar el azúcar moreno y el jarabe de maíz. Llevar a fuego lento sin dejar de remover, y luego seguir cocinando a fuego lento durante 1 minuto. Añada la nata y cocine a fuego lento 1 minuto más. Retire el cazo del fuego y añada la sal, la vainilla y el chocolate, removiendo hasta que el chocolate se haya derretido. Añadir las nueces y remover para cubrirlas. Batir el huevo en un plato pequeño y añadirlo a la mezcla de nueces, removiendo hasta que se incorpore. Pasar el relleno a las cortezas de tarta enfriadas. Todavía en un horno de 350°F (180°Χ), hornear las tartas durante 12-15 minutos, hasta que el relleno esté cuajado.