3 Recetas con Caramelo

INSTRUCCIONES

Manzanas Acarameladas

1. Para comenzar, lavamos y secamos las manzanas. Insertamos en cada una un palito, unos 4 cm o 5 cm. Reservamos.
2. Después, preparamos el caramelo. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos el agua, el azúcar y el sirope de maíz. Dejamos que hierva a fuego fuerte y cocinamos hasta conseguir un tono ámbar claro.
3. Apartamos del fuego y dejamos que se siga haciendo un poco más. Incorporamos la mantequilla y batimos bien. Terminamos con la vainilla y la sal y removemos.
4. Mojamos la manzana en el caramelo, cubriendo unas ¾ partes. Dejamos enfriar para que endurezca el caramelo durante 5-10 minutos.
5. Decoramos

Tarta Tatin de Manzanas

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
2. En primer lugar, vamos a preparar las manzanas. Las pelamos, las descorazonamos y las cortamos a la mitad.
3. Seguido, derretimos dos cucharadas de mantequilla y la vertemos sobre los trozos de manzana. Agregamos dos cucharadas azúcar y le damos unas vueltas.
4. Después, echamos en una cazuela apta para placa y horno el resto de la mantequilla y el resto de azúcar junto con una cucharada de limón. Cocinamos a fuego medio-alto.
5. Cuando la mezcla hierva, agregamos las manzanas, disponiéndolas lo más juntas posibles. Movemos la cazuela un poco para que las manzanas se acomoden bien.
6. Ponemos la cazuela sobre una placa de horno y horneamos a 190ºC durante 15 minutos, lo que hará que las manzanas se ablanden y se evapore el exceso de líquido. Así, la masa hojaldrada se quedará crujiente cuando la ponga por encima.
7. Después, estiramos la masa de hojaldre hasta obtener unos 6 mm de grosor. Con ayuda de un molde de borde ondulado, cortamos un borde de hojaldre.
8. Pinchamos el trozo de hojaldre y lo ponemos sobre las manzanas cocidas. Horneamos de nuevo a 190ºC durante 30-35 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
9. Cuando saquemos la tarta del horno, dejamos que repose 30 minutos.
10. Le damos la vuelta a la tarta y servimos.

Flan con Caramelo

1. Precalentar el horno a 300 F (150 C). Coloque cuatro ramequines de 150 mL (5 onzas) en un molde para hornear con lados apenas más altos que los ramequines.
2. En un bol grande, batir los huevos enteros y las yemas con el azúcar. Vierta la leche y bátala suavemente, y luego añada la vainilla y la sal. Colar la mezcla y dejarla reposar mientras se prepara el caramelo, para que se disipen las posibles burbujas de la mezcla.
3. Llevar el agua, el azúcar y el zumo de limón a ebullición a fuego fuerte sin remover, y seguir hirviendo hasta que adquiera un color ámbar. Mientras el azúcar hierve, cepillar de vez en cuando las paredes de la olla con agua, para evitar que el azúcar se cristalice. Vierta el caramelo en los cuatro ramequines por igual. Dejar enfriar un minuto.
4. Si todavía se ven bastantes burbujas en la superficie del flan, quítelas con una cuchara. Vierta lentamente la mezcla de natillas en los ramequines y elimine las nuevas burbujas con una toalla de papel. Vierta agua hirviendo en el molde para hornear de manera que llegue hasta la mitad de los lados de los moldes. Cubra el molde con papel de aluminio (o una tapa) y hornee de 30 a 35 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro de la crema salga limpia. Retire inmediatamente (pero con cuidado) los moldes del baño de agua para que se enfríen en una rejilla y luego enfríelos completamente, al menos 3 horas.