Una tarta de «Tres Leches» perfecta para una multitud

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 325 °F (160°C). Engrasar un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) y espolvorear el fondo y los lados con harina, sacando el exceso de harina a golpes.
2. Para el pastel, calentar la mantequilla y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido. Reservar la mezcla para que se enfríe un poco.
3. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla a alta velocidad con batidores eléctricos o con una batidora equipada con el accesorio para batir hasta que los huevos doblen su volumen, de 3 a 4 minutos. 4. Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada. Incorpore la mitad de la mezcla de harina a los huevos batidos, luego añada toda la mezcla de mantequilla y después incorpore el resto de la mezcla de harina. Incorporar la masa en el molde preparado.
4. Hornear el pastel durante unos 40 minutos**, hasta que al insertar un palpador en el centro del pastel éste salga limpio.
5. Mientras se hornea el pastel, preparar la mezcla de leche. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada, la nata para montar y la vainilla. Una vez que el pastel haya salido del horno y se haya enfriado durante 10 minutos, hacer agujeros en el pastel con una brocheta de bambú y verter lentamente la mezcla de leche sobre toda la superficie del pastel (el pastel absorberá toda la humedad y se hinchará). Enfría el pastel a temperatura ambiente y luego enfríalo durante al menos 3 horas.
6. Para la cobertura, montar la nata hasta que tenga un pico suave. Incorporar el azúcar glas, la leche desnatada en polvo y la vainilla y, a continuación, extender la crema sobre la superficie de la tarta. Adorne la parte superior de la tarta con coco tostado (si lo utiliza) y mantenga la tarta refrigerada hasta el momento de servirla. El pastel debe guardarse y cortarse directamente del molde.