Un giro de la Crème Brulée

por Anna Olson
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Un giro de la Crème Brulée

La Crème Brulée está en el menú de la receta del Libro, ¡y vamos a enseñarte a hacer esta deliciosa receta desde cero!

Un giro de la Creme Brulée perfecto para una cena

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Un giro de la Crème Brulée
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Crème brûlée

Clasificación 5.0/5
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Sirve: 4 Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Datos nutricionales: 200 calorías 20 grams grasa

INGREDIENTES:

  • 1 taza (250 ml) de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de pasta de vainilla
  • 60 g de chocolate rubí o blanco para hornear, picado
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de frambuesas liofilizadas finamente trituradas (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar granulado, más una cantidad extra para la brulée

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Disponga 4 platos de crème brulée en una fuente de horno u otro plato con borde.
  2. Llevar la nata y la vainilla a fuego lento en un cazo pequeño a fuego medio. Retirar el cazo del fuego y batir el chocolate hasta que se derrita.
  3. En un bol pequeño, batir las yemas de huevo y el azúcar y verter lentamente la nata caliente en el bol sin dejar de batir. Quitar las burbujas que se formen en la parte superior de la mezcla dando suaves golpecitos con la esquina de una hoja de papel de cocina. Incorporar las frambuesas liofilizadas trituradas, si se utilizan. Vierta el líquido en los platos de brulée. Vierta con cuidado el agua hirviendo en la bandeja de asar, de modo que el agua suba por los lados de los platos.
  4. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los flanes ya no se agiten. Saque con cuidado los platos del baño de agua y póngalos en una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente, y luego enfríelos durante al menos 2 horas antes de servirlos.
  5. Para servir, espolvoree una capa fina pero uniforme de azúcar sobre la superficie de cada flan y utilice un soplete de cocina para derretir y dorar el azúcar. Continúe así, añadiendo una fina capa de azúcar y soplete hasta que tenga una capa uniforme y dorada de azúcar caramelizada. Servir inmediatamente.
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Buen provecho

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