Tarta de cumpleaños de confeti

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar ligeramente tres moldes redondos de 20 cm. Forrar el fondo de cada molde con papel pergamino y espolvorear los lados con harina, eliminando el exceso.
2. Tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande o en el bol de una batidora con el accesorio de pala. Añadir la mantequilla y trabajar con batidores eléctricos o con la batidora a velocidad media-baja hasta que no se vean trozos de mantequilla, unos 2 minutos. Bata ¾ de taza (176 ml) del suero de leche y el aceite y añádalo a la harina, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen. Bata la ½ taza (125 ml) restante de suero de leche con las claras de huevo y la vainilla, añádala a la vez a la masa y mézclela de nuevo a velocidad baja hasta que esté combinada. Aumente la velocidad a media-alta y bata bien durante unos 3 minutos, hasta que la masa esté esponjosa y espesa. Incorpore las chispas a la masa con la mano.
3. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes y extienda la masa para nivelarla. Hornear los pasteles durante unos 40 minutos, hasta que al insertar un palpador en el centro de un pastel éste salga limpio. Deje enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla durante unos 20 minutos antes de sacarlos a las rejillas para que se enfríen completamente. Lo ideal es enfriar los pasteles durante al menos 2 horas antes de montarlos.
4. Para el glaseado, bata la leche y la harina en una cacerola mediana a fuego medio hasta que espese y empiece a burbujear, unos 4 minutos. Añadir el azúcar y la sal y seguir batiendo a fuego medio hasta que la mezcla empiece a burbujear de nuevo, unos 3 minutos más. Verter la pasta (parecerá un pudín muy pálido) en una fuente y dejar que se enfríe, sin tapar, hasta que esté a temperatura ambiente, 20-21°C (68-70°F).
5. Compruebe que la mantequilla está justo por debajo de la temperatura ambiente (65°F/18°C). 6. Con batidores eléctricos o en una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa. Añadir la pasta de leche enfriada en tres veces, mezclando bien después de cada adición. Añada la vainilla. Añada el colorante alimentario a su gusto y utilice el glaseado inmediatamente.
6. Para montar la tarta, coloque una capa de bizcocho en un plato giratorio o bandeja y cubra con una generosa cantidad de glaseado, extendiéndolo hasta el nivel. Coloque la segunda capa de bizcocho y repita la distribución del glaseado, cubriendo con la última capa de bizcocho. Extienda una generosa cantidad de glaseado en la parte superior de la tarta, haciendo que cuelgue sobre el borde. Extienda el glaseado hasta cubrir los lados de la tarta y utilice una espátula offset para alisar el glaseado, uniéndolo al que sobresale de la parte superior.
7. Para decorar, utiliza las chispas para cubrir los lados de la tarta y utiliza el glaseado sobrante en una manga pastelera con una punta decorativa para colocar la decoración en la parte superior de la tarta.