3 Recetas de Budín de Pan

INSTRUCCIONES

Budín de Pan con Banana y Caramelo

1. En primer lugar, repartimos los dados de pan dulce sobre una placa de horno. Los cocinamos a 180ºC durante 10 minutos para tostarlos.
2. Mientras el pan se tuesta, preparamos el caramelo. En un cazo al fuego ponemos el agua, el azúcar y el jarabe de maíz.
3. Cuando el almíbar empiece a hervir, limpiamos los laterales del cazo con agua, evitando que se formen cristales de azúcar y que se acabe cristalizando todo el almíbar.
4. Una vez que el almíbar adquiera un color ámbar, añadimos la nata y la mantequilla y varillamos.
5. Incorporamos al cazo del caramelo la vainilla y la sal.
6. En un bol, ponemos el puré de banana y le agregamos ½ taza del caramelo.
7. Cuando el pan se haya tostado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante un par de minutos.
8. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
9. Mientras, elaboramos la crema. Mezclamos en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el puré de plátano con caramelo y la leche. Removemos bien y lo echamos sobre el pan tostado.
10. Terminamos con la taza de frambuesas y las pepitas de chocolate. Removemos para impregnarlo todo.
11. Repartimos la mezcla en seis moldes individuales previamente engrasados. Los cocinamos al baño maría en el horno a 180ºC durante 50 minutos, hasta que estén bien dorados por encima.
12. Mientras, preparamos la guarnición de maníes caramelizados.
13. Ponemos un poco de agua en un cazo al fuego y le agregamos el azúcar y el sirope de maíz. Cocinamos a fuego alto, limpiando los laterales del cazo con agua para que el azúcar no se cristalice.
14. Cuando el caramelo esté ámbar, le agregamos los maníes y removemos para que estos se impregnen bien. Dejamos enfriar durante 1 hora.
15. Pasado el tiempo, picamos los maníes con el caramelo.
16. Sacamos los púdines de los moldes y los espolvoreamos con los cacahuetes caramelizados.

Budín de Pan con Pasas de Uvas

1. En primer lugar, preparamos las uvas. Para ello, las ponemos a hidratar con el agua caliente. Reservamos.
2. Por otro lado, elaboramos la masa. Para ello, en un bol, mezclamos 3 cucharadas de mantequilla fundida con el pan del día anterior sin corteza. Reservamos.
3. Después, hacemos la natilla. En un bol, mezclamos los huevos, la yema, el azúcar, la leche, la nata, la vainilla, la nuez moscada y la sal.
4. Vertemos la natilla sobre el pan y dejamos que la mezcla repose unos 15 minutos. Pasado el tiempo, con ayuda de una cuchara, deshacemos el pan un poco.
5. Cuando las pasas estén hidratadas, las agregamos a la mezcla y removemos.
6. Pintamos un molde para pudin con 1 cucharada de mantequilla fundida. Echamos la mezcla y la terminamos con una mezcla de azúcar y canela.
7. Horneamos a 180ºC durante 1 hora. Sabremos que está listo cuando tenga un color dorado intenso.
8. Pasado el tiempo, dejamos enfriar durante 15 minutos.
9. Servimos.

Budín de Pan de Calabaza y Jengibre

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
2. Para comenzar, vamos a preparar el pan de calabaza. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar.
3. Cuando los ingredientes estén integrados, agregamos de uno en uno los huevos, batiendo bien.
4. En otro bol, ponemos la calabaza triturada y le añadimos la leche. Lo agregamos al cuento anterior.
5. Incorporamos a la masa del pan los ingredientes secos: la harina, la levadura, el jengibre, la canela, el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Mezclamos hasta integrarlos.
6. Echamos la mezcla en un molde de pan engrasado y forrado con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante 60-70 minutos.
7. Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar en el molde unos 30 minutos. Luego lo sacamos y dejamos que se enfríe del todo.
8. Después, cortamos en dados el pan. Reservamos.
9. Por otro lado, preparamos la natilla. Batimos bien en un bol los huevos, las yemas, el azúcar moreno, la melaza, la leche, la nata, el jengibre, la canela, la pimienta dulce y el clavo.
10. Vertemos la natilla sobre el pan de calabaza troceado y removemos bien para que se impregne. Reservamos durante 10 minutos.
11. Pasado el tiempo, veremos cómo el pan se ha deshecho.
12. Seguido, engrasamos un molde desmontable de 22 cm y lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que luego lo pondremos al baño maría. Echamos la mezcla en el molde.
13. Preparamos el baño maría, ponemos el molde encima y horneamos a 180ºC durante 90 minutos. Cuando saquemos el pudin del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y, después, lo metemos en la nevera.
14. Servimos.