3 Recetas con Masa Sucreé

INSTRUCCIONES

Masa Sucreé para preparar Galletas

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
2. En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a mano con ambos ingredientes.
3. Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos sabor a la mezcla con la vainilla.
4. Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal y agregamos los ingredientes al bol. Incorporamos también el crémor tártaro. Reservamos.
5. Seguido, hacemos una mezcla de azúcar y canela.
6. Sobre una placa con papel vegetal, ponemos las galletas rebozadas con azúcar y canela. Horneamos a 180ºC durante 12-14 minutos, hasta que adquieran un ligero tono dorado por el borde.
7. Dejamos enfriar del todo y servimos.

Tartas con Moras y Merengue

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
2. En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a mano con ambos ingredientes.
3. Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos sabor a la mezcla con la vainilla.
4. Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes al bol. Mezclamos.
5. Repartimos la mezcla en tartaletas individuales y las refrigeramos durante 20 minutos, para que se endurezcan. Entonces, las pinchamos y las horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
6. Mientras, preparamos el relleno de moras. En un cazo al fuego, ponemos 2 tazas de moras lavadas y el azúcar. Aplastamos para sacar la pectina y dejamos cocer durante un par de minutos, para ablandar la fruta y que suelte todo el jugo.
7. Incorporamos la maicena y el agua fría. Dejamos hervir hasta que la mezcla se vuelva clara. Agregamos el resto de moras y dejamos que el calor las ablande.
8. Terminamos con el extracto de vainilla. Apartamos del fuego, dejamos enfriar y refrigeramos.
9. Cuando las tartaletas estén frías, las pintamos la base y los laterales con el chocolate fundido. Metemos en la nevera para enfriar el chocolate.
10. Cuando esté duro, rellenamos las tartaletas con el relleno de moras.
11. Terminamos las tartaletas con un merengue que preparamos montando en la batidora las claras de huevo con el crémor tártaro, el azúcar normal y el glas.
12. Horneamos nuestras tartaletas a 200ºC durante 5 minutos.
13. Servimos templada.

Tarta rellena de crema Frangipane y Frambuesas

1. En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar.Hacemos una crema a mano con ambos ingredientes.
2. Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos sabor a la mezcla con la vainilla.
3. Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes al bol. Mezclamos.
4. Envolvemos la masa en papel transparente, la hacemos una bola y reseramos en la nevera durante 2 horas.
5. Pasado el tiempo, estiramos la masa, dejándola con un grosor de 6 mm.
6. En un molde de 20 cm de fondo desmontable, ponemos la masa estirada, ajustándola bien por los rincones. Refrigeramos durante 30 minutos.
7. Entonces, pinchamos la masa y la horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y reservamos.
8. Ahora, vamos a hacer la base de mantequilla y azúcar de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar glas.
9. Agregamos al bol el huevo, la yema, la vainilla y la nata. Mezclamos con ayuda de unas varillas.
10. Incorporamos la almendra y la harina de repostería y mezclamos hasta integrar.
11. Vertemos esto sobre la base de pâte sucrée cocida.
12. Incrustamos unas frambuesas en la masa. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe del todo y la refrigeramos durante 2 horas en la nevera.
13. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.