Panqueques esponjosos de Arándanos

INSTRUCCIONES

1. En el capítulo 70 del programa de televisión La repostería de Anna Olson T4, la cocinera experta en repostería Anna Olson prepara la receta de Tortitas esponjosas de arándanos (Fluffy blueberry flapjacks) perfectas para el desayuno.
2. Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol grande 300 g de harina de todo uso con 50 g de azúcar, dos cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal. Removemos bien para combinar los ingredientes y tamizamos.
3. En otro bol mezclamos 450 ml de suero de mantequilla. Agregamos 60 ml de aceite vegetal, dos huevos y un poco de ralladura de limón. Batimos bien.
4. Una vez tengamos lista la mezcla de ingredientes húmedos, vamos a verterla sobre el bol con la harina y el azúcar.
5. A continuación, mezclamos la masa con varillas manuales hasta que sea homogénea. No pasa nada si quedan algunos grumos.
6. Ponemos a calentar una sartén antiadherente a temperatura media y la engrasamos con un poco de mantequilla.
7. Cuando la sartén esté caliente echamos un poco de masa; la cantidad suficiente para hacer una tortita. Después echamos unos cuantos arándanos frescos por encima de la tortita y dejamos que se cueza durante unos 3 o 4 minutos.
8. Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la tortita y terminamos de cocerla durante otros dos minutos.
9. Repetimos el proceso con toda la masa.
10. Cuando tengamos todas las tortitas listas, las servimos acompañadas con sirope de arce y a disfrutar.