Caballa crujiente a la sartén con ensalada agridulce de remolacha

INSTRUCCIONES

1. Preparar el filete de pescado: limpiar y deshuesar.
2. En un recipiente hondo combinar bien la crema agria, la mostaza, el rábano picante, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y la cebolla de verdeo picada.
3. Cortar la remolacha en dados pequeños y sazonar con 2-3 cucharadas de la salsa preparada.
4. Calentar una sartén a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y colocar el filete de caballa con la piel hacia abajo, salpimentar al gusto, freír durante 3 minutos hasta que se dore, luego darle la vuelta con cuidado y freír un minuto más.
5. En el centro del plato de servir, poner 3 cucharadas de remolacha y colocar el filete de caballa encima, rociar con la salsa y el aceite de oliva, espolvorear con perejil y servir la caballa frita a la mesa festiva.