3 Recetas de Biscotti

INSTRUCCIONES

Biscotti de Almendras y Arándanos

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.
2. Para comenzar, en un cuenco, mezclamos el azúcar, el aceite, los huevos y la ralladura de limón. Batimos un poco.
3. Agregamos el extracto de almendras, las almendras y los arándanos. Mezclamos todo.
4. Incorporamos al bol los ingredientes secos tamizados: la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada molida. Revolvemos todo hasta mezclarlo.
5. Sobre la mesa de trabajo enharinada, ponemos la masa. La dividimos a la mitad y luego hacemos dos rollosde unos 30 centímetros.
6. Ponemos los rollos de masa sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. Pintamos con huevo y horneamos a 170ºC durante 35 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar durante media hora.
7. Después, con un cuchillo de sierra, cortamos rebanadas de los rollos.
8. Disponemos los biscotti en la placa en posición vertical y volvemos a hornear a 170ºC durante 20 minutos, hasta que adquieran un color dorado uniforme.
9. Servimos.

Cantucci de Chocolate y Pistachos

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
2. Para comenzar, en un cuenco, mezclamos los huevos, la yema, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos a velocidad rápida durante 3 minutos, hasta que se duplique el volumen y tenga un color claro.
3. Incorporamos al bol los ingredientes secos tamizados: harina, cacao, levadura y sal. Mezclamos con la mano.
4. Añadimos a la masa los pistachos y las pepitas de chocolate. Mezclamos.
5. Ponemos la masa hecha un rollo sobre una placa de horno y cocinamos a 180ºC durante 35 minutos. pasado el tiempo, dejamos que se enfríe.
6. Con un cuchillo de sierra, cortamos unos cantucci típicos. Los ponemos de nuevo en la bandeja y horneamos a 150ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar del todo.
7. Horneamos por última vez a 150ºC durante 5-10 minutos, para que queden bien crujientes.
8. Servimos.

Cheesecake Especial

BISCOTTI CHESECAKE

1. Precalentar el horno a 325 F (160 C) y engrasar ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas. Coloque el molde en una bandeja de horno.
2. 2. Para la corteza, combinar los cantucci (o biscotti) triturados con la mantequilla derretida y presionar en el fondo y en los lados del molde desmontable, llegando casi hasta la parte superior. Hornear durante 12 minutos y enfriar mientras se prepara el relleno.
3. 3. Para el relleno, batir la ricotta con la mano para alisarla y, a continuación, batir el azúcar, los huevos, las yemas, el Marsala (si se utiliza), la vainilla, las ralladuras de limón y naranja, la nuez moscada y, por último, batir la mantequilla derretida. Incorpore el chocolate rallado y vierta el relleno en la corteza (no pasa nada si la corteza está todavía caliente). Hornee la tarta de queso durante aproximadamente una hora, hasta que se sacuda ligeramente en el centro cuando se mueva el molde. Deje que la tarta de queso se enfríe durante 90 minutos y, a continuación, refrigérela durante al menos 3 horas antes de servirla.

SALSA DE CHOCOLATE ESPRESSO

1. Remover la nata, el chocolate, la mantequilla, el azúcar moreno, el sirope de maíz y la sal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo hasta que se derrita y quede suave. 2. Retirar la salsa del fuego e incorporar el café, y servirla caliente o refrigerarla para utilizarla más tarde. La salsa puede recalentarse para hacerla más vertible.