Muffins de Chocolate y Banana

INSTRUCCIONES

1. En el capítulo 61 del programa de televisión La repostería de Anna Olson T4, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar una receta de Muffins de plátano y chocolate (Chocolate banana muffins).
2. Lo primero que tenemos que hacer es preparar una capa de avellana. Para ello, mezclamos 50 g de azúcar moreno en un cazo con 125 ml de mantequilla de avellana y media cucharadita de extracto de vainilla. Lo ponemos en el fuego hasta que se funda el azúcar.
3. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Para preparar los muffins comenzamos triturando 375 ml de plátano. Le añadimos 150 g de azúcar blanco y 115 g de mantequilla sin sal. Removemos.
5. Incorporamos 2 huevos uno a uno y mezclamos con una cucharadita de extracto de vainilla.
6. Precalentamos el horno a 180ºC.
7. Tamizamos 260 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato, otra media de sal y 60 g de cacao en polvo. Removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
8. Por último añadimos 250 ml de pepitas de chocolate.
9. Disponemos de los moldes para hacer muffins y rellenamos cada uno de ellos por la mitad y añadimos una capa fina de crema de avellanas. Tapamos el muffin con otra capa de chocolate.
10. Horneamos los muffins a 180ºC durante 25 minutos.
11. Dejamos enfriar y servimos.