Malvaviscos de Coco

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, disolvemos la gelatina en polvo en 6 cucharadas de agua. Revolvemos y reservamos.
2. Para el merengue italiano, en un bol de batidora, colocamos las claras de huevo y las batimos hasta alcanzar el punto nieve.
3. Luego, para el caramelo, en una olla colocamos ¼ taza de agua, el azúcar y lo cocinamos a 150°C.
4. Luego, encendemos la batidora a máxima velocidad y vertemos el caramelo por el borde.
5. Mientras el merengue está caliente, añadimos la gelatina. Continuamos batiendo hasta que se espese.
6. Cuando esté listo, agregamos la esencia de vainilla y la esencia de coco.
7. Colocamos la preparación en un molde con papel de horno y dejamos reposar durante 2 horas.
8. Mezclamos la maicena y el azúcar glasé (en iguales proporciones) y espolvoreamos sobre una tabla de cortar para que los malvaviscos no se peguen.
9. Desmoldamos los malvaviscos y los cortamos sobre la tabla con un cuchillo espolvoreado con la mezcla de maicena y azúcar.
10. Recubrimos los malvaviscos con la mezcla y, luego, los bañamos en chocolate blanco hasta la mitad.
11. Mientras tanto, tostamos el coco en el horno a 180°C durante 10 minutos.
12. En una bandeja para horno forrada, colocamos los malvaviscos pasados por chocolate y el coco.
13. Dejamos reposar y servimos.