CROCANTE CROQUETA DE PAPA

INSTRUCCIONES

1. Hervir las papas en trozos pequeños en agua con sal.
2. Ya que estén bien cocidos, moler como puré.
3. Picar la cebolla, la zanahoria y el jamón en cubitos pequeños.
4. En un sartén freír las verduras y el jamón con una cucharada de mantequilla.
5. Añadir al puré de papa. Mezclar.
6. Agregar sal, pimienta molida,cebollin, mayonesa, mostaza y azúcar. Mezclar bien.
7. Ya preparada la mezcla, tomar una pequeña cantidad del puré en su mano formando una pelotita mediana. Dar forma.
8. Pasarlas por harina de trigo, huevo y el panko (pan molido o pan rallado)
9. En un sartén profunda colocar aceite y freír las croquetas hasta que estén doraditas.
10. Escurrir el excedente de aceite sobre una rejilla y servir!