Name: Cheesecake Especial
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Canadiense
Ingredients: BISCOTTI CHESECAKE; Corteza; 2 ½ tazas (280 g) de cantucci de chocolate y pistacho finamente triturados (u otros biscotes), triturados en un procesador de alimentos (unos 8 cantucci grandes); ½ taza (120 g) de mantequilla sin sal, derretida; Relleno; 675 g de queso ricotta; 2/3 de taza (135 g) de azúcar granulado (azúcar en polvo); 2 huevos grandes; 2 yemas de huevo grandes; ¼ taza (60 mL) de Marsala dulce (opcional); 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla; 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limón; 1 cucharadita (5 ml) de ralladura fina de naranja; una pizca de nuez moscada molida; 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida; ¼ de taza (60 ml) de chocolate negro finamente rallado; SALSA DE CHOCOLATE ESPRESSO; Esta salsa de chocolate se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente.; Rinde aproximadamente 1 taza (250 mL); ¼ taza (60 mL) de crema batida; 90 g de chocolate agridulce picado; 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal; 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno ligero envasado; 2 cucharadas (30 mL) de jarabe de maíz (o jarabe dorado); Una pizca de sal; 1 oz (30 mL) de café expreso

Recetas con Caramelo están en el menú de ‘Book Recipe‘, ¡y vamos a enseñarte a hacer esta deliciosa receta desde cero!

Si quieres saber cómo preparar 3 recetas con caramelo aquí verás las opciones con Anna Olson.

Anna Olson Episodio Completo

Receta de las manzanas de caramelo – 0:40
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Cheesecake Especial

Clasificación 5.0/5
( 1 votó )

Sirve: 8 Tiempo de preparación: 35 Minutos Tiempo de cocción: 75 Minutos 75 Minutos Datos nutricionales: 200 calorías 20 grams grasa

INGREDIENTES:

BISCOTTI CHESECAKE

Corteza

2 ½ tazas (280 g) de cantucci de chocolate y pistacho finamente triturados (u otros biscotes), triturados en un procesador de alimentos (unos 8 cantucci grandes)

½ taza (120 g) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

675 g de queso ricotta

2/3 de taza (135 g) de azúcar granulado (azúcar en polvo)

2 huevos grandes

2 yemas de huevo grandes

¼ taza (60 mL) de Marsala dulce (opcional)

2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla

1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limón

1 cucharadita (5 ml) de ralladura fina de naranja

una pizca de nuez moscada molida

3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida

¼ de taza (60 ml) de chocolate negro finamente rallado

SALSA DE CHOCOLATE ESPRESSO

Esta salsa de chocolate se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente.

Rinde aproximadamente 1 taza (250 mL)

¼ taza (60 mL) de crema batida

90 g de chocolate agridulce picado

3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal

2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno ligero envasado

2 cucharadas (30 mL) de jarabe de maíz (o jarabe dorado)

Una pizca de sal

1 oz (30 mL) de café expreso

INSTRUCCIONES

BISCOTTI CHESECAKE

Precalentar el horno a 325 F (160 C) y engrasar ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas. Coloque el molde en una bandeja de horno.

2. Para la corteza, combinar los cantucci (o biscotti) triturados con la mantequilla derretida y presionar en el fondo y en los lados del molde desmontable, llegando casi hasta la parte superior. Hornear durante 12 minutos y enfriar mientras se prepara el relleno.

3. Para el relleno, batir la ricotta con la mano para alisarla y, a continuación, batir el azúcar, los huevos, las yemas, el Marsala (si se utiliza), la vainilla, las ralladuras de limón y naranja, la nuez moscada y, por último, batir la mantequilla derretida. Incorpore el chocolate rallado y vierta el relleno en la corteza (no pasa nada si la corteza está todavía caliente). Hornee la tarta de queso durante aproximadamente una hora, hasta que se sacuda ligeramente en el centro cuando se mueva el molde. Deje que la tarta de queso se enfríe durante 90 minutos y, a continuación, refrigérela durante al menos 3 horas antes de servirla.

SALSA DE CHOCOLATE ESPRESSO

Remover la nata, el chocolate, la mantequilla, el azúcar moreno, el sirope de maíz y la sal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo hasta que se derrita y quede suave. 2. Retirar la salsa del fuego e incorporar el café, y servirla caliente o refrigerarla para utilizarla más tarde. La salsa puede recalentarse para hacerla más vertible.

NOTAS

La salsa de chocolate se conservará, refrigerada, hasta la fecha de consumo preferente de la crema.

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Vídeo de la receta

Buen provecho

2 comentarios

Rosa Gutiérrez marzo 9, 2022 - 16:19

Riquísimas recetas y fáciles de hacer . Tengo muchos años viéndolas en elgourmet . Y ahora con la novedad que las ponen las recetas en español . Pues mucho mejor

Respuesta

Rosa Gutiérrez marzo 9, 2022 - 16:20

Excelente

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