Cómo hacer Simit en casa

INSTRUCCIONES

1. Caliente su horno a 280 C (535 F) en calor superior e inferior con ventilador. Si tienes ladrillos de fuego (o piedra de horno) colócalos en el horno y caliéntalos también.
2. Para hacer la masa, es muy importante elegir una marca de harina con un 13% de contenido en proteínas para conseguir el clásico sabor del simit. Puedes comprobar la parte posterior del paquete de harina para ver el nivel de proteínas. Si no encuentras, la harina de pan también funciona muy bien.
3. Mezcla la levadura instantánea con el agua potable tibia y espera un par de minutos para que la levadura se despierte.
4. Amontona 1 kg de harina en la superficie de trabajo (o en un bol) y crea un pozo en el centro del montón.
5. Añada el agua al pozo y, a continuación, mezcle la harina con el agua poco a poco. Amasar durante unos 8-9 minutos hasta conseguir una consistencia suave y sin grumos. Si la masa está dura, humedece los dedos y sigue amasando.
6. Cuando la masa esté lista, cubrir el bol con un paño húmedo y esperar media hora. Cuando suba, amasar una vez más y dividir en terrones de 120 g. Dividiendo cada terrón en dos partes, obtendrás dos terrones de 60 g.
7. En primer lugar, dar forma a los terrones en tiras largas (unos 40-45 cm). A continuación, coge dos tiras de lado a lado y envuélvelas entre sí, formando una espiral. Ate los dos extremos de la espiral para formar un círculo y asegúrese de unirlos bien.
8. Espolvoree su superficie de trabajo y deje reposar los símiles mientras da forma a otros.
9. En un plato hondo, vierta la melaza, el agua y la harina y mezcle bien.
10. En una bandeja aparte vierte una generosa cantidad de semillas de sésamo. Si no encuentra semillas de sésamo medio tostadas, puede tostarlas en una sartén hasta que cambien ligeramente de color.
11. Poner el horno a 230 C (445 F) en calor superior e inferior sin ventilador.
12. Empezando por la primera forma, sumerja sus simits en la primera estación para cubrirlos con la mezcla de melaza, luego a la segunda estación para cubrirlos con las semillas de sésamo.
13. A continuación, introdúzcalos en el horno con una paleta de pizza y hornéelos durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.