Brillantes cupcakes de cumpleaños para los niños

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C) y forrar un molde para muffins de 12 tazas con forros de papel o lámina.
2. Para las magdalenas, tamizar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. En otro bol, bate la crema agria, el aceite, los huevos y la vainilla. Añade estos ingredientes húmedos a la vez a la harina y bátelos bien a mano durante un minuto, hasta que esté suave. Utilizar una cuchara para repartir la masa entre los moldes. Hornear las magdalenas durante unos 25 minutos, hasta que se recuperen al presionarlas suavemente en la parte superior.
3. Enfriar las magdalenas en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos antes de sacarlas del molde para que se enfríen por completo antes de ponerles el glaseado. Sin escarchar, las magdalenas pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día, o congelarse hasta 3 meses. Los cupcakes escarchados se conservarán en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días, pero no se recomienda congelarlos.
4. Para el glaseado de vainilla, utilice batidores eléctricos o una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla a alta velocidad durante 2 minutos, hasta que esté esponjosa. Añadir la mitad del azúcar glas y batir, comenzando a baja velocidad y aumentando a alta, parando para raspar el bol una o dos veces. Añada el resto del azúcar glas y la sal, y bata de nuevo a velocidad baja y luego a alta, de nuevo, raspando el bol una o dos veces. Añadir la leche y la vainilla y batir a velocidad baja y luego aumentar a alta. Bata durante 3 ó 4 minutos hasta que esté esponjoso y ligero y para crear una estructura que permita que el glaseado mantenga su forma.